Sla associeer ik meestal met euh… sla :) Ik bedoel als in ‘salade’. Jij ook? Maar nu we er een moestuintje op na houden, eten we haast elke dag sla als in ‘salade’. Tijd om ’s te variëren en te experimenteren met sla dus. Deze zomerse slasoep was het resultaat.
Dit heb je nodig
1 à 2 el ghee
1 knoflookteentje
1/2 busseltje lente uitjes
1 preistam – wit van de prei
1 kleine krop sla
1 à 1 1/2 liter kippenbottenbouillon
kruidentuiltje van oregano, tijm, laurier
Keltisch zeezout
klein handjevol erwtjes – optioneel, eventueel diepvries
150 g kippengehakt
1/4 tl nootmuskaat
1/4 tl gemalen koriander
Zo ga je te werk
1. Snij alle groenten fijn
2. Smelt de ghee en stoof er kort de prei, lente uitjes en knoflook in.
3. Voeg een pollepel bouillon en het kruidentuiltje toe en laat 10 minuutjes zachtjes pruttelen.
4. Voeg de sla toe en eventueel nog wat extra bouillon zodat de groente goed onder staan.
5. Laat een kleine 10 minuutjes pruttelen.
6. Meng ondertussen het gehakt, een snufje Keltisch zeezout, de nootmuskaat, de gemalen koriander en de erwtjes onder elkaar en maak er kleine balletjes van.
7. Haal het kruidentuiltje er uit en mix de soep fijn.
8. Voeg de erwten-kippenballetjes toe en laat 5 à 10 minuten meepruttelen tot dat de balletjes gaar zijn.
8. Voeg de rest van de kippen(botten)bouillon toe
9. Warm de soep nog even op en breng op smaak met Keltisch zeezout.
P.S. De sla in dit recept kan je ook vervangen door andijvie.
Hoe verwerk jij een overvloed aan sla of een andere groente? Deel het met ons door een reactie te schrijven hieronder. We zijn benieuwd! Dankjewel.
Foto: congerdesign
