Heerlijk, lekker vullend soepje. Het bevat een behoorlijke portie groenten die bekend staan om hun ontgiftende werking. Dat in combinatie met de kippensoep of bottenbouillon maakt van dit soepje een echt superfood van bij ons. Nee, gezond hoeft niet ingewikkeld te zijn of lang te duren. In een handomdraai zet je dit soepje op tafel.
Dit heb je nodig
1 à 1 ½ l zelfgemaakte kippensoep of kippenbottenbouillon – 6 tenen look – 2 stammen prei – 3 sjalotten of uien – 2 eierdooiers – Keltisch zeezout – portie gekookte kip – wat peterselie, bieslook of ander tuinkruid (optioneel)
Zo ga je te werk
Snij de look, ui of sjalot en prei in stukken.
Breng de groente in een bodempje bouillon aan de kook.
Laat een 20-tal minuutjes zachtjes koken.
Giet de rest van de bouillon bij de gare groente en mix glad.
Klop er vervolgens de 2 eierdooiers onder met een garde of mixer
Voeg de kip toe en zout naar smaak. Strooi er ter versiering wat peterselie, bieslook of een ander tuinkruid over. Wat je voor handen hebt.
Indien nodig verwarm de soep nog even.
Smakelijk!
Wat is jouw favoriete ‘go to soepje‘? Deel het met ons en laat een reactie achter hieronder. Dankjewel!
Foto: Green and Great
