Aaah, tzatziki…
Het doet me denken aan de tijd dat ik op Kreta woonde. Ik kon toen geen rauwe look verteren en van komkommer werd ik misselijk. Maar toch liet ik me af en toe verleiden tot tzatziki. In de haven van Heraklion was er een klein ouzerietje met werkelijk de beste tzatiki van heel Kreta. Maar ja, ook al at ik maar enkele happen, het lag minstens 5 dagen – en nee, ik overdrijf niet! – op mijn maag.
Gelukkig is dit de dag van vandaag compleet verleden tijd. Ik bedoel dat ik – sinds ik mijn spijsvertering en stofwisseling optimaliseerde – probleemloos kan genieten van rauwe look én komkommer. Ik sta echt elke keer weer versteld hoe goed ik nu tzatziki verteer.
Dit heb je nodig
1 komkommer
1 cup of 250 ml dikke Griekse yoghurt of kefir
1 à 2 teentjes look, fijn gehakt – de hoeveelheid is een beetje persoonlijke smaak
1/4 cup verse dille, fijn gehakt of 1 el gedroogde dille
2 el vers citroensap – optioneel
Keltisch zeezout
Zo ga je te werk
1. Rasp de komkommer
2. Meng er wat Keltisch zeezout onder.
3. Als je tijd hebt, laat de met wat zout gemengde & geraspte komkommer dan even ‘rusten’. Na een uurtje kan je het vrijgekomen sap afgieten. Je kan ook het sap verder uit de komkommer knijpen. Zo vermijd je dat de tzatziki te sompig wordt. Gooi het sap niet weg. Je kan het aanlengen met wat water en een snufje zout aan toevoegen. En zo heb je in een mum een heerlijk verfrissend drankje!
4. Meng alle ingrediënten onder elkaar.
5. Proef even en breng eventueel verder op smaak met Keltisch zeezout en citroen (optioneel).
Lekker bij DEZE burgertjes.
Kali orexi ;)
