courgettespaghettiJa, je leest het goed! Dit is een recept om een echt lekkere tomatensaus te maken zonder dat er 1 tomaat aan te pas komt. Te gek, inderdaad! Maar waarom zou je geen tomaten (meer) eten?

Tomaten behoren net zoals aardappelen, paprika’s, aubergines, pepers, cayennepeper en gojibessen tot de familie van de nachtschade of solanaceae. Deze ietwat beruchte familie eet je beter met kennis van enkele zaken. Wat dat dan wel is, lees je hier.

Maar terug naar de les, de kookles :)

‘Confession’ – Ik ben geniaal, maar dit recept heb ik niet zelf bedacht. Ik heb me laten inspireren door Jane’s Healthy Kitchen. Ere wie ere toekomt :)

Tomatensaus zonder tomaat
Recept afdrukken
Porties Prep Tijd
2 à 3 personen 15 minuten
Kook Tijd
45 miinuten
Porties Prep Tijd
2 à 3 personen 15 minuten
Kook Tijd
45 miinuten
Tomatensaus zonder tomaat
Recept afdrukken
Porties Prep Tijd
2 à 3 personen 15 minuten
Kook Tijd
45 miinuten
Porties Prep Tijd
2 à 3 personen 15 minuten
Kook Tijd
45 miinuten
Ingrediënten
Als je er spaghettisaus van wil maken...
Porties: personen
Instructies
  1. Maak alle groenten schoon en hak ze in stukjes
  2. Doe de bouillon of water in een kookpot en voeg de wortelen, biet, ajuin, basilicum en oregano toe.
  3. Stoof in ongeveer 30 minuten gaar. Let op dat de groenten en kruiden voldoende vochtig blijven om aanbranden te vermijden. Voeg zo nodig nog wat bouillon of water toe. Niet te veel want anders wordt de saus te waterachtig.
  4. Voeg de fijngehakte look toe.
  5. Mix de gare groenten fijn.
  6. Indien je er spaghettisaus van wil maken, doe je er nu het lamsvlees bij. Vermeng het met de gemixte groenten en laat dit 10 à 15 minuten garen. Roer regelmatig zo krijg je een saus met een fijne structuur.
  7. Neem de kookpot van het vuur en voeg het klontje ghee of boter, zout en peper en het sap van een 1/2 citroen toe.
  8. Roer alles goed. Als je er spaghettisaus van maakt, kan je er nog enkele gehakte olijven aan toe voegen.
  9. Maak de courgette schoon en snij er vervolgens met een speciaal mesje slingers van. Dit mesje lijkt op een aardappelschiller, maar snijdt slingertjes. Er bestaan ook speciale apparaatjes - spiraalsnijders - die de klus moeiteloos klaren. Het zachte gedeelte van de courgette gebruik je niet. Ik maak er soep mee.
  10. Je kan de courgetteslingers rauw eten of kort blancheren in ruim kokend water. Laat de courgetteslingers achteraf voldoende uitlekken zo niet wordt het gerecht te waterachtig.
  11. Afwerken met wat Parmezaanse kaas of edelgistvlokken. Vergeet je vingers niet af te likken ;)
Notities

Deze geen tomatensaus kan je gebruiken als basis voor zelfgemaakte pizza's, balletjes in tomatensaus, moussaka, bonen in tomatensaus of 'whatever'.

Wat is jouw favoriete tomatensaus bereiding? Of hoe vervang jij nachtschaden? Deel het met ons hieronder! Dank je.

Help mee de wereld te redden van onwetendheid. Schrijf je in op het gratis e-zine 'Lekker in topvorm'. Want kennis is macht.