Een heerlijk eenvoudig casseroletje voor een lichte lunch of diner. Relatief snel klaar.

Dit heb je nodig per persoon

  • 1 kippenbout
  • 1/2 ui, fijn gehakt
  • 1/2 tl gedroogde rozemarijn of 1tl verse rozemarijn
  • 1/4 biologische citroen, geschild en in stukjes gesneden
  • 1 à 2 teentje(s) look, fijn gehakt
  • ghee
  • kippenbottenbouillon
  • goed handvol broccoliroosjes
  • enkele lenteuitjes, gesnipperd
  • gesnipperde peterselie
  • Keltisch zeezout
  • citroenrasp (schil)

Zo ga je te werk

Smoor het uitje in wat ghee en bouillon tot ze glazig zijn.
Voeg de look, de citroenstukjes en de rozemarijn toe en roer om.
Stop nu ook de kippenbout(en) in de kookpot en voeg bouillon toe tot de bout(en) onder staat (staan).
Breng aan de kook en laat 35 minuten pruttelen.
Voeg de broccoliroosjes toe en kook 10 minuutjes mee.
Roer er tot slot de gesnipperde lenteuitjes en peterselie onder.
Neem de pot van het vuur en laat enkele minuten rusten.
Breng verder op smaak met Keltisch zeezout en eventueel wat citroenrasp.

Peuzelen maar :)