Dat ik iets met pannenkoeken heb, is een publiek geheim, maar taarten… Dat is een zeer oude liefde :) Had ik al verteld dat ik vroeger de bijnaam ‘Iefra Toertjes’ had? ;) Tegenwoordig vind ik het super om suikervrijere en iets voedzamere versies van klassiekers te bedenken. Zo nam ik de Bretoense appeltaart onder handen.
Het leuke aan deze taart is dat appels zo wat het hele jaar door te vinden zijn en je dus altijd een excuus hebt om ze te bakken. Bovendien tover je echt in ‘no time’ een heerlijke afsluiter van je maaltijd op tafel of ‘iets lekkers’ voor bij de koffie of thee.
De originele versie van deze taart wordt typisch met bladerdeeg klaar gemaakt, maar dat vervang ik door een bodem op basis van amandelmeel, ghee of boter en een snufje Keltisch zeezout. De amandelen geven meteen een extra smaaksensatie aan de taart.
Wil je de taart een antibacteriële of anticandida toets meegeven? Gebruik dan kokosolie in plaats van ghee of boter. Zo verzorg je je darmflora goed terwijl je taart eet… Te gek toch?
Het snufje zout zorgt er trouwens voor dat de zoete smaak van de appels benadrukt wordt waardoor je minder extra zoet (lees: suiker) nodig hebt. Geniaal, niet? Deze ’truc ‘ leerde ik ooit van een Japanse kok. Als je dan bovendien voor een extra zoete appelsoort kiest – zoals bijvoorbeeld Elstar of een rijpe Jonagold – zal je aangenaam verrast zijn met de natuurlijk zoete smaak van deze taart. Als kers op de taart kan je de taart – nadat ze gebakken werd – afwerken met een vleugje acaciahoning en wat geroosterde amandelschilfers. Jamjam :)
Wie een candidakuur volgt kan zichzelf verwennen met een Granny Smith versie. Gebruik in dit geval kaneel in plaats van vanille. Kaneel is van nature zoet. Voor een extra veilige zoete toets kan je wat groen stevia poeder toevoegen. Het resultaat is en blijft h-e-e-r-l-ij-k.
Here we go!
Bretoense appeltaart
Voor de bodem
- 200 g amandelmeel
- snufje Himalaya zout of Keltisch zeezout
- 3 el ghee, boter of kokosolie (gesmolten)
Voor de vulling
- 3 biologische eieren
- 35 g arrowroot of maizena
- 1/2 tl vanillepoeder of kaneel
- handjevol geroosterde amandelschilfers
- 4 à 6 biologische appels (in kleine stukjes gesneden)
- 3 el boter of ghee (gesmolten)
Zo ga je te werk voor de bodem
- Verwarm alvast de oven voor op 150 °C;
- Doe alle ingrediënten voor de bodem in een kom.
Meng alles goed onder elkaar tot er een soort kruimelig deeg ontstaat dat vast blijft plakken als je er in knijpt. - Giet de kruimelige deegmassa in een ronde bakvorm (doorsnede 20 à 23 cm) waarin een bakpapiertje ligt.
- Verdeel de deeg vervolgens met je handen gelijkmatig over de bakvorm en druk stevig aan.
Zo ga je te werk voor de vulling
- Klop de eieren los met een garde en roer er de gesmolten ghee of boter onder.
- Roer er al kloppend de arrowroot of maïzena en het vanillepoeder onder.
- Verdeel de in stukjes gesneden appels gelijkmatig op de taartbodem.
- Giet er vervolgens het boter-eimengsel over.
- Bak de taart vervolgens een goed halfuur tot 40 minuten op 150° C af tot de taart goudbruin is.
- Bestrooi de taart met de geroosterde amandelschilfers en werk af met wat acaciahoning.
Erg benieuwd hoe deze Bretoense appeltaart je bevalt? Laat het weten in een reactie hieronder. Dank je wel en smakelijk!
