opgevulde courgetteEen feestelijk gerecht dat rekening houdt met de voedselcombinaties.  Ben je daar niet zo vertrouwd mee en wil je er meer over weten? Hier lees je het hele voedselcombinatieverhaal. Bovendien smokkelen we extra groente naar binnen met de courgette gnocchi. Verrassend gemakkelijk te maken ‘by the way’ :) Je hebt enkel een appelboor nodig.

Wist je trouwens dat lamsvlees een uitstekende bron van omega 3 vetzuren is? Daarnaast is 40% van het lamsvet mono-onverzadigd. Het is dit soort vet dat risico’s op hart- en vaatziektes vermindert. Mmmm, interessant! Het bevat ook royale hoeveelheden van de B vitamines met stip voor vitamine B12 en niacine (B3). Alsof dat nog niet genoeg is, zitten er behoorlijke hoeveelheden selenium en zink in lamsvlees. Deze antioxidant mineralen beschermen je tegen stress en hartziektes. Lam heeft trouwens ook een stabiliserend effect op de bloedsuikerspiegel. Leuk meegenomen, niet?

Let wel op de kwaliteit van het lamsvlees! Kies resoluut voor  vlees van grasgevoerde biologische dieren. Je bent het meer dan waard. Het is niet alleen goed voor jou, maar ook voor het welzijn van de lammetjes. Het verschil is echt opmerkelijk. Zo is grasgevoerd lam bijvoorbeeld een pak minder vet dan het vlees van lammetjes die niet in de wei stonden en die concentraat te eten kregen. En het vet zelf (zoals alle andere voedingstoffen) is van een betere kwaliteit.

Tot slot maken we dit gerecht helemaal af met een fris winterslaatje van veldsla, witloof en walnoot bijvoorbeeld. Je lichaam vindt het heerlijk om zo in de watten gelegd te worden en zal je bedanken door te stralen van gezondheid. Smakelijk :)

Opgevulde courgette met groente gnocchi
Recept afdrukken
Porties Prep Tijd
2 à 3 personen 30 minuten
Kook Tijd
30 à 45 minuten
Porties Prep Tijd
2 à 3 personen 30 minuten
Kook Tijd
30 à 45 minuten
Opgevulde courgette met groente gnocchi
Recept afdrukken
Porties Prep Tijd
2 à 3 personen 30 minuten
Kook Tijd
30 à 45 minuten
Porties Prep Tijd
2 à 3 personen 30 minuten
Kook Tijd
30 à 45 minuten
Ingrediënten
Porties: personen
Instructies
  1. Was de courgettes en snij ze in gelijke stukken van ongeveer 5 à 7 cm.
  2. Hol de stukken courgette met een appelboor uit.
  3. Gooi wat je uit de courgettes steekt niet weg. We maken daar 'gnocchi' van :)
  4. Zet de uitgeholde courgettestukken en de 'gnocchi' even opzij.
  5. Pel en snipper vervolgens de ui of sjalotjes en de teen knoflook.
  6. Doe het lamsgehakt in een kom en kneed de gesnipperde ui of sjalotjes, de knoflook en de kruiden er onder.
  7. Vul de uitgeholde courgettestukken met dit vleesmengsel op.
  8. Zet gedurende een half uur tot 3 kwartier op 180° C in de oven.
  9. Als je merkt dat de opgevulde courgette bijna klaar zijn, smelt dan de boter of ghee in een pan en stoof op een heel zacht vuurtje de courgette gnocchi beetgaar. Dit duurt slechts 5 à 7 minuutjes
  10. Kruid met peper, zout en (verse) peterselie.
  11. Indien je de gnocchi een kaasachtige smaak wenst te geven, strooi er dan wat edelgistvlokken over.
Notities

Vond je deze informatie interessant of het recept origineel maar vooral lekker? Deel het gerust en laat zo veel mogelijk mensen mee genieten en ontdekken hoe je jezelf smakelijk in topvorm eet. Of laat me weten wat jij er van vindt. Ik zou het fijn vinden als je je gedachten hieronder deelt.

Wil je op de hoogte blijven van meer inspirerend nieuws om van binnenuit gezond te worden én te blijven? Dan is het gratis E-zine ‘Lekker in topvorm’ voor jou! Je kan het hier aanvragen.